第534章 佘太君的故乡情（第1 / 2页）

那会儿的佘太君，也才刚刚六十来岁，身强力壮，武艺高强，常常带着儿子女儿们习武习文，一旦没事的时候，就又喜欢做一些东西为什么呢？因为佘太君想念他的父母亲，思念她的家乡，思念那个她长大的地方，所以就想吃小时候，在自己的老家的饭，所以自己就做，其他儿子对这做饭根本不感冒，可是杨四郎却老守在母亲跟前，跟着母亲学做这些吃的

佘太君是河西府州出生的人，也就是今天的陕西府谷县。

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府谷在夏c商为要服地西周为荒服地战国时期属魏国，为固阳榆中地秦为郡地西汉高祖七年也就是公元前200年，在今府谷县曾设西河郡郡治和富昌县治，遗址在今古城乡三国两晋南北朝时为匈奴所据隋为榆林郡银城县地唐朝时设府谷城，为镇五代后唐天佑七年设府谷县，后汉初升永安军宋朝设麟府路。而府州和麟州，是当年跟契丹交战最激烈的地方。

这个府州，地处黄河几字的东头角，黄河的西岸。而黄河北面是当年的契丹，黄河东边是山西的德保府。而且这个府州城，就在府州山顶，很小，但是很精致，又是抗契丹的要塞，所以地理位置很特别。

那会儿年年跟契丹打仗，而佘太君的父亲就是这个府州的节度使，佘太君的母亲姓李，是大唐皇室的郡主，嫁给节度使后，一直就住在这个地方。佘太君在这里生，在这里长，离开的时候，才十七c八岁，那是她跟杨业结婚后，跟着杨业到了河东，投靠北汉，想为抗拒契丹而好好一战！但是，事情变化太大，很快几十年过去了，但是那个记忆是很清楚的，尤其在父母去世后，更加思念那个童年时代待过的地方。

这个府谷县，地理位置很奇妙，所以他的物产也很奇特，而离开这里已经几十年的佘太君，却因为思念逝去的父母，思念战死的哥哥，而想起了这个她长大的地方，因为思念，就想起了幼年在这里的生活，也就想起了，许多曾经吃过的好吃的东西，可是在汴梁城里那能有啊，所以自己就想着法儿，带着丫环们做一些，解解那个思乡情。

那个四郎儿因为爱听跟母亲说话，看见母亲如此，也就跟着母亲学着做这些小吃的东西，所以四郎儿做饭做的很不错。

比如佘太君学做杏瓣儿

这个府谷杏瓣儿始制于唐代，在府谷一带，几乎村村都栽有杏树，杏瓣儿是用杏仁加工而成，据传说杏瓣儿也曾为贡品。在晋西北c陕北c内蒙西部大多为红杏的杏瓣儿，而唯独府谷一带是油杏瓣儿。加工时，先将杏仁放在开水锅内煮一个时辰，捞出后放在冷水中浸泡一段时间，再将浸过的杏仁捞出，用毛巾用力摩擦去红皮用开水煮熟后用凉水浸泡一夜，取出白杏仁，分别加入各种食用色素，再拌少许黄油。就制成各种彩色的杏瓣儿。

最后是炒杏瓣儿，是把杏瓣儿和粗糠一起放在锅里干炒，杏仁由白色变成浅黄色即成。在炒的同时糠经加热后渗出了糠油，所以杏瓣儿是油润润的，油杏瓣儿也由此产生。

油杏瓣儿的特点是：色鲜味美，酥脆可口，并有清肺利痰的功效。

当年的佘太君在东京汴梁，找不到府洲的那种杏，只好找一般的杏，做出来总没有那个好吃，但是也很好吃。

四郎跟着母亲也就学会了做这个杏瓣儿。

还有那个果馅：应该叫做馃献，是给神仙或者祖先吃的供果，这里的人们年年过年过节的时候，都要用黄河畔的那个枣儿做成陷，用油酥面团手套皮，包枣泥馅，用木模压中点红，外沿鼓园如轮，成形数个之后，摆入平底炉锅内，下文火，烤至焦黄。其皮酥内甜，枣香宜人。古人常用来祭祀祖先或敬供神灵，故又名：“果献”。而如今的子洲南乡民俗青年男女订婚，男方要送女家八至二十四个馃馅为礼，平时也作为礼品馈赠亲友。子洲周家硷的果馅最有名气。

而当年的佘老太君十分喜欢做这个，而杨四郎很着母亲也学会了这个手艺。

还有那小米凉粉：小米掏净，冷水泡十至二十分钟捞出，配合清水磨成米浆，入锅熬煎，边熬边搅，快熟时加入蒿籽粉。把熬熟的米浆在高粱箔子摊成薄饼，晾冷后再摊一层，如此反复摊晾即成。吃时切成细条，调芝麻c芥末c辣椒油c香油c醋c等调味品c凉吃味道甚佳。

碗砣是陕北有名特色小吃，深受当地人民喜爱。碗砣由石勒发明于西晋初年，可冷食或者热食。用荞麦仁加水渗透碾压，渐渐加水，掺成糊状，过滤去渣，稠度以挂勺为宜。而后将粉糊盛碗入笼，旺火蒸熟后晾凉，从碗中脱出成，故名碗砣。其色浅灰，食时切片，状若柳叶。调拌汤汁用盐c醋c油泼辣子c花椒粉c姜粉c蒜泥c香菜c芝麻等加水勾兑而成。

碗砣制作很讲究，先要净化麦粒，将干荞麦入碾脱落杂质簸去尘土c麦柄，入渲箩用湿布擦之，多次换洗湿布，以求擦净。并将擦后的麦粒趁湿复入碾机脱皮出机后用细箩筛面，将筛的皮渣簸去，带皮粉粒再次入机磨之，过箩，皮则净除c将两次脱皮后的麦粒共入磨机，筛面即可。

面粉内和入适量的食盐c姜粉，用凉水和为硬面团，然后稍加冷水，揉为均匀的面条硬度，不断用力揉搓，使盘性”。

待面团光亮利手“性”盘好后，以些许冷水不断搓揉，使其稀释，变成稠糊浆，再用手朝同一方向不时加水连续搅动稀释到面糊