第九章 开饭了！（第2 / 2页）

候，王雨重新换上两口大锅。都烧水，一边先加去皮山药，一边后加去皮紫薯。拜托逸仙抽空倒出两口大锅内的水，将煮烂的紫薯和山药分别在两口锅里捣成泥。紫薯里拌入红糖，山药拌入蜂蜜和牛奶。用原来煮紫薯山药的水化开鱼胶粉，分两半倒入紫薯泥和山药泥中，山药泥渐渐变成淡紫色。将紫薯泥和山药泥或先后，或混合的倒入糕点模具刮平，放入大冰柜冷藏。

再次将清水煮沸，撒入适量精盐，将配比好的配料（生姜、香叶、大料、花椒、小茴香、丁香、白蔻、砂仁、草寇、肉蔻、荜菠、良姜、陈皮、白芷、草果、桂皮、白糖、柏木末、绿茶、食用盐）投入再加入适量老汤，煮沸，投入逸仙处理好的整鸡，大火烧沸，适时后文火慢走，沸而不腾。

逸仙打开卤味锅，将鸡全翅，鸡翅根，凤爪先捞出，留下鸡心和鸡胗，等再过一会再捞出。

王雨再一次将大量清水倒入锅中，待水响时加入鲜肉、开水氽过的羊杂和骨架一副，接着用急火烧开，顶出血沫和脏气，用竹编勺避除后再添冷水，开锅后再次撇出血沫，再将各种作料如陈皮等按一定比例下锅；同时外加生姜、大葱各半斤和适量的盐，熬汤。

擦擦汗，“比例对吗？”王雨转头问向逸仙。

“按照小女子之前得来的秘方来说，是没错的，但是，这样稳妥吗？在这种时候做出这样难的新菜。”逸仙略有担忧的问道。逸仙将整鸡取出沥干，干锅烧红，撒入白糖，用篦子将整鸡架在锅中，盖上锅盖，熏制。

“这个时候，我不考虑这些。”王雨笑笑，“还有——两种肉和青菜。”王雨将目光放到一边，是没见过的肉。

“您打算怎么做？听说这是您从南极带回来的。”逸仙微微笑道。

“一个清蒸，一个爆炒。”王雨就没多想，“她们也快回来了。总要做好这些。”

“哪个清蒸？哪个爆炒？”逸仙手持菜刀，兴趣高昂的看向此前未曾见过的食材。

“水生的清蒸，陆生的爆炒。”

逸仙点头，将沧龙肉拿来，切成极细极薄的肉片。

王雨则是将另一种肉切片，混上淀粉、酱油，腌制。

逸仙将切好的肉片拼成漂亮的大盘，递给王雨，然后便去处理青菜。

王雨在大盘内均匀的撒上调料，放进黄芪、枸杞子、洋葱丝、姜片、葱花，送进蒸屉内。

在锅中加油烧热，放入姜蒜丝炒香，放入腌好的肉片，等肉片炒到稍稍有点变色了后加白酒继而放入干辣椒、青椒圈，加入调料，最后在起锅前放入葱花。

“青菜洗好了。”逸仙将从种植园内采摘出的新鲜蔬菜送到王雨面前。

“谢谢。”王雨道谢。

逸仙扭头。

“以后还请多关照。”

“嗯。”

摆满了大长桌，香气四溢。

王雨走到餐厅门口，朝着海面上大喊，“开饭了！！！！！”

菜单：

大锅饭

卤水大拼盘

茄子煲

烧鸡

紫薯山药糕

单县羊肉汤

清蒸沧龙肉爆

炒霸王龙肉

家常炒青菜