第53章 闹心端午（第1 / 1页）

今天是6月22日，星期四，我是马小胖。今天是端午节，我带韩式烤肉的团队在聊城总部。

昨天由于考核，下午一直没有休息，所以今天让大家上午十点上班，补一补昨天的辛苦。这点团队成员倒是很一致欢喜。

来的路上我一直在想总部会准备一些过节的食品吧，果真是锅里在煮着粽子。总部的黄经理自己采购的。我们那里有端午节吃鸡蛋的习惯，我就放在煮粽子的锅里十几个鸡蛋，每人一个粽子，一个鸡蛋。

我上午就在群里，发了激励大家的话。

群里，@所有人 家人们，我们虽已基本完成了培训内容，但不能自满，因为千锤百炼出真金。比如我在第二次切整板猪五花的时候，就对整体有了清晰轮廓，切起来更有掌控力。对于竞争，一是差异化，一是成本领先型。我们必须做得出众，才能在顾客看来是不同的，这是种差异化，服务和菜品的优质程度。对于成本领先型，安徽的老乡鸡是原来做养鸡场的因为鸡养得好，所以下沉了市场。这次在洛阳有幸认识到太子浓心港式米线的创始人成员，本来是做餐饮食品供应链的，最后自己做餐饮，产品及服务万达等商圈的定位准确，两三年开了三四百家店加盟店，每年好几千万以上纯收入。通往成功是要极度自信的，是能打破临界点的，是具有野蛮力的。现在大家需要突破的是自己的心理，态度，认知，与成功应该有的样子对标。我们需要把事情看待的很难，从而很笨的方式分解目标。我们还要把复杂的事通过磨练变得简单，能够持续能打的模式。我们需要不断打磨我们的团队整体服务意识，服务的技能水平，打磨我们的菜品产品掌控力，这些无疑是我们手里的枪。当我们拥有了降维打击的能力的时候，通过数据呈现出来，我们会发现我们如登到山顶看到风景的快乐，可以双手插兜。需要不畏困难，不畏疲惫，死磕任何细节，还要提前规划筹备，和持续的状态。我一个鲁山做旅游设备的朋友，全国市场，他接到客户的咨询信息，沟通后，能够立刻无论是开车，还是高铁飞机，无论是刮风下雨，还是凌晨，最快速度赶到谈业务。他像很多人是明白了生活中没有钱的苦，社会的冷酷，所以要换工作的方式去“报复性”对待困难，把握成功。人家做到了每个月几百万纯利润。开始也是不敢宣传，宣传吃到了甜头后，今日头条等砸钱是最猛的，旅游设备本来也是暴利。给家人举个例子意思是，我们要想大的成绩，就得拥有坚定的信念，能够拼命，能够拿捏困难。家人们，不忘初心，突破自己。

我在店里沙发上休息，突然后厨吵起来了。一个队员不知道多拿了一个粽子，总部的人不愿意，吵起来了。我过去劝开了。让这个年轻的小孩队员回去休息了。

我又去隔壁名烟名酒店买了冰的饮料，回店里给大家分了份，每人一瓶。

因为一点小事，大动干戈的骂人，很给团队丢脸，首先我是很没面子，我是有责任的，没有带好团队。人员素质是不齐的，有很听话的。这是在外地，又临近开业，我是应该执行店里制度的，但我更想考验一下自己的带人能力，我认为没有错的员工，只有错的领导。我也想给年轻人机会。

我又看到了百度新闻，银川烧烤店因为燃气爆炸，死了31人，揪心的端午节啊，看到了画面上悲痛的死者家属。为他们祈祷，他们能好起来。

餐饮的安全一直是重要的，后厨火电气，整个餐厅的安全。总部一直做的不错，每晚下班，拍照火电气的阀门开关。

这个事件给我们餐饮从业者提了一个醒，要紧盯安全，就像燃气阀门一样，不能松懈。

我在抖音，微信上发布了新店的端午祝福信息。

现实的每刻，和外面的天气一样，干燥炎热，闹心。喝了一瓶饮料，也不能平静。这就是现实应该的样子吧，有嘈杂，不凉爽，也许是内心不够强大。

今天中午有几桌来端午节聚餐的顾客，我让其中一个一直在总部二店的前厅助烤小姑娘来店里来实操一下。先让团队里优秀的一个学会的成员教她。毕竟自己的人认真一些，好沟通。

今天让二店来做韩餐几个酱汁的陈厨做员工餐，河南的蒸卤面。午餐做得有点晚，大家一直在等。现在是下午两点18分，饭做好了。我叫团队人员去吃饭。

今天到这里，这个端午有点闹心。Respect！