第一百五十二章 终于成功（第1 / 2页）

“用温度计啊。”魏巧依说到。

“温度计？”高典有些不同。

魏巧依解释道：“现在科技发展，制造出了可以用于烹饪的温度计，能够随时观察到烹饪的温度。这种温度计用途很广，不仅是低温烹饪可以用，即便是像油炸这种高温烹饪，也是可以用的。”

“我有些明白了，你意思是让我使用温度计来随时观察油锅里油的温度变化，从而达到控制油温的效果？”高典说。

“就是这样没错，温度计可以让你更精确的掌握油温，这样一来，火候就变成了具体可视，想要掌握起来就会变得容易许多。”魏巧依说到。

“可是……借助温度计会不会不好啊？我们传统的面点，没有说使用温度计啊。”高典还是有些顾虑。

他总觉得这样一来，好像就变得不纯粹了。

魏巧依脸色一肃，托着腮的手放下，身体慢慢伸直。

“你这是偏见，是老思想的禁锢！用温度计怎么了？不好吗？借助温度计能够帮你迅速掌握火候，这有什么问题吗！你是现代人，不是古人，现代人借助现代工具烹饪不是很正常的事情嘛。”

听到魏巧依的这些话，高典沉默下来，他在思索，发现魏巧依说的很多，自己是受到了一些影响，认为华国厨师就不用借助任何工具。

其实这种想法是错误的，借助现代工具，本身是没有错的，工具发明出来本来就是给人使用的。

保持那种老式的思想，不思进取才是错误的。

“我错了！我明白了。”高典说到。

“你明白就好，不要排斥现代的一些工具，我们要继承前人的智慧结晶，也要与时俱进。”魏巧依说到。

“嗯嗯，我这就去网上买温度计去。”高典说到。

“先别着急，温度计我这里就有，先借给你用用，不然你网上去买温度计，估计等到了的时候，比赛都已经结束了。”魏巧依说到。

“那就谢谢你了。”高典说。

“不用，我们是朋友，而且又不是送给你，只是借给你。”魏巧依笑道。

高典也笑了起来，想通一些事情之后，他的心情也轻松了许多。

魏巧依起身去厨房给高典拿了温度计，这个温度计和常见的室内温度计不同。这种温度计有一根很长的探针，上面是数字显示器。

“你到时候使用的时候，只需要把探针放进油锅里就可以了。”魏巧依说到。

“嗯嗯。”高典连连点头，把温度计接了过去。

“对了，有件事我觉得要和你说清楚，你要学会借助工具，但是不能太过依赖工具。”魏巧依说到。

“什么意思？”高典不太懂。

“因为食材的差别啊，太过依赖工具，你很难达到极高的水平。”魏巧依说到。

见高典还是一脸茫然，魏巧依详细的解释道：“工具是为了帮助你在前期更好的掌握一些技巧，比如说温度计可以让你更快更精确的掌握火候。但是食材与食材是不一样的，都是面粉，北方种出来的和南方种出来的都有差别，你用同一种温度，自然是不可行的。甚至你在不同的地方烹饪，由于气候地理位置的缘故，也需要不同的温度才能达到最佳状态。”

魏巧依解释的很详细，高典听明白了，归纳起来其实就，一种温度不能适用所有条件。

工具是死的，人是活的。

“明白了。”高典点头道。

“嗯，你先回去吧，即便有了温度计，想要掌握起来，也不是那么容易。”魏巧依笑着说到。

“好，那再见。”高典挥了挥手说到。

“再见。”魏巧依笑着说。

离开魏巧依的甜品店，高典手里握着那支温度计，匆匆回到了厨房，他有些迫不及待了。

他心里暗暗发誓，今天一定要把白合酥做出来！

回到厨房，洗手后，开始和面制作白合酥。

前面的步骤都进行的很顺利，接下来到了他一直失败的地方——油炸！

要把白合酥炸透炸熟，又不能将其炸变色，这其中关于火候、时间的掌握，都是需要技巧的。

一个制作好的粗胚放进油锅里炸，高典紧紧盯着温度计，一旦温度变化，他就回调整火焰大小，争取将油温保持在一定温度范围。

同时，他也不忘盯着油锅里的白合酥胚，在油高温的作用下，原本紧紧闭合的白合酥胚开始绽放，一片又一片。

高典心里默默数着时间，同时盯着锅里，在白合酥变颜色之前，及时把它捞出来。

切开一看，里面没熟。

高典又下入第二个白合酥胚，这次他把温度调低了一些。

…………

反复多次之后试验，高典掌握到了炸白合酥的温度和时间。

高典深吸口气，刚才做出来的白合酥胚已经在试验中用完了，他想要继续做，就必须重新制作。

这倒是难不住高典，他很快做出来白合酥胚，油温也调到了合适的温度。

高典下入一个开始炸！

心里默默数着时间，等默数的时间一到，高典立马捞出锅里的白合酥，切开一看，里面已经完全熟了，外皮酥脆，颜色洁白